David Pujol, director de ‘Gènesi’: “Hem volgut fer una reproducció molt fidedigna d’elBulli i dels seus plats”

ACN Terrassa – El Parc Audiovisual de Catalunya acull la recta final del rodatge de la sèrie ‘Gènesi’, que se centra en elBulli i com, a través de la mirada visionària de Ferran Adrià, va convertir-se en el millor restaurant del món, situant la cuina catalana trencadora i tradicional en el mapa. La producció ha reproduït als estudis de Terrassa l’interior d’elBulli, tant el menjador com la cuina, amb cura en detalls com la decoració, la situació dels focs o fins i tot la pissarra on s’anotaven els ingredients per a fer els plats o com cuinar-los: “Hem volgut fer una reproducció molt fidedigna”, ha assegurat el director, David Pujol. La sèrie s’emetrà a la tardor a TV3 i més tard s’integrarà al catàleg de Netflix.
La sèrie és la primera ficció de temàtica gastronòmica centrada en la figura de Ferran Adrià, coproduïda per 3Cat amb minoria Absoluta, Fischcorb i Emulsió Films AIE. El rodatge ha dut l’equip de producció a diferents punts del país, com Cala Montjoi per rodar als entorns reals d’elBulli, però també a una masia de Barcelona per reproduir l’entrada del restaurant de Santi Santamaria Can Fabes, Montserrat o Terrassa, concretament al PAC, on s’hi ha reproduït el restaurant d’Adrià amb gran detall, tot plegat avalat pel cuiner i elBulli Foundation.

“Tenim la gran sort de tenir la família d’elBulli darrere nostre, ajudant-nos a fer la recreació perfecta dels plats, una feina molt laboriosa que implica una gran coordinació amb l’equip de producció, amb plats combinats i fràgils”, ha dit Pujol. El mateix ha passat amb l’entorn, que recrea fins i tot petits quadres situats al menjador.

“Hi havia un contrast fort entre una cuina moderna i trencadora, que no s’assemblava a cap altra, amb un menjador que venia de les arrels de la casa dels anys 60, i es produïa xoc”, ha explicat el director. En aquest sentit, destaca que era important que els decorats de cuina i menjador estiguessin interconnectats per a poder fer seguiment de la sortida dels plats i ser el màxim de realista.

Salt a la ficció

El germen de ‘Gènesi’ rau en la sèrie documental del mateix Pujol “elBulli: història d’un somni’, on a través de 15 episodis es va relacionar amb la família que rodejava Adrià. “Tot el que faig és per acabar fent ficció, on em sento a gust i puc reinterpretar històries, i això es tanca el cercle, em permet dur històries a un altre nivell, eleva, sublima i permet explica allò que no permet el rigor dels documentals”, ha afegit.

D’aquesta manera, pot fer un homenatge a la cuina creativa i la cuina tradicional de casa nostra, posant el focus en un dels principals actius del país que surten de fogons de luxe, com els d’Adrià, Carme Ruscalleda o els germans Roca. Amb tot, Pujol ha volgut confrontar els dos estils de cuina, fet que ha comparat amb un partit de futbol “on els dos equips juguen a casa”, amb un xoc de visions, però també de discurs.

Adaptació dels personatges

Miquel Fernández és l’encarregat de donar via a Ferran Adrià al llarg de 30 anys, un repte davant del qual no volia caure en la caricatura còmica que podem tenir al cap, com la del personatge del programa ‘Polònia’. “He vist moltes coses del Ferran, té molta documentació de molts anys, i era important treballar la seva evolució”, ha explicat assegut al taulell de la cuina.

No obstant això, sí que ha treballat la seva manera de parlar que el fa tant característic. “Agafava el guió, escrit en català neutre, i fonèticament el reescrivia com parla ell”, ha afegit Fernández, que ha destacat que ha rebut l’assessorament de Pujol, amic d’Adrià, i també indicacions del cuiner, com ara frases que ell sol dir o maneres d’encara el personatge: “He tingut la sort de conèixer-lo, sopar amb ell i fer-li una entrevista d’una hora”.

Carlos Cuevas assumeix el rol del germà, Albert Adrià. Una anècdota que recorda en veu alta és el sopar que van poder fer al restaurant Enigma, on va poder impregnar-se d’una manera de treballar i d’una gastronomia allunyada del dia a dia de la majoria de mortals.

L’actor ha assegurat que el seu paper ha aixecat expectatives entre amics i coneguts, que quan s’assabenten del projecte en què es troba immers es mostren il·lusionats: “Molta gent coneixerà la seva història per la sèrie, d’altres la recordaran, i també podran saber de facetes no explicades, elBulli és una icona, i jo l’estic descobrint ara”, ha admès.

L’Ivan Massagué assumeix el paper d’en Juli Soler, que abans que Adrià arribés al restaurant treballava amb els seus propietaris originals. “Ell va aconseguir comprar el restaurant, i amb en Fermí Puig van convèncer en Ferran, aquí va començar la revolució”, ha explicat.

Massagué defineix aquesta colla de cuiners com a “Messis” de la cuina, un goig tenir-los a prop, ha dit, donat que alguns d’ells cuinen pel rodatge, replicant els plats des de la primera etapa fins a l’any 2011, quan elBulli va tancar portes com a restaurant.

Entre els personatges principals hi ha la Lola, que interpreta Joana Vilapuig, un personatge fictici que s’integra al relat. “Coneixia en Ferran i elBulli, però no la seva història, no n’era conscient de com va revolucionar la cuina”, ha admès. Amb tot, ha assegurat que si no en sabés res “veuria la sèrie” per l’interès que li ha despertat, sobretot per entendre la importància que elBulli i Ferran Adrià van arribar a tenir a escala mundial.